河南九匠酒业有限公司
HENAN JIUJIANG CO.,LTD

九匠起源

      三皇五帝时期,黄河泛滥,禹奉舜之命率领民众,利用聪明才智,耗尽心血与体力,完成治水大业,随后舜禅位于禹,大禹将全国分为九州,并选用能工巧匠铸造九鼎,鼎中原,随有了大禹治水分九州,九州定天下的美谈。   

   大禹重新将天下规划为九个州,并制定了各州的 贡物品种,用于祭祀盛典,期间,仪狄奉大禹之命,在九州遍寻天下最美之酒,而终不可得,于是仪狄在九个州各选择一位最优秀的酿酒匠师,九位匠师独具匠心,九匠之心于一心,终酿造出一款绝世美酒,进献给禹品尝,禹饮用之后,备感味道甚是甘甜醇美,大悦,随赐封这款酒为“九匠酒”。   

   启建立夏朝后,酿造九匠酒的九位匠师流落民间,在历史的长河中九匠酒独特而复杂的酿造工艺逐渐失传。

        1996年,金酱酒业传承中国匠人精神,探访华夏各处酿酒圣地,查阅大量历史文献,追寻九匠酒独特的酿造工艺与方法,运用传统酿酒工艺,结合现代技术,古法今用,匠法传承,经过多位酿酒师的匠心酿造和调酒师的反复勾调,最终追本溯源地恢复了历史上失传已久的“九匠酱酒”。

九匠酱酒的酿酒艺术
      有一种工艺和流程,从古到今一直被复制,但始终没有被超越。这种尊贵和气质,只属于一个位于贵州省仁怀市的茅台镇,延续和持续千年而有的“酱香型白酒酿造艺术”。这种艺术,九匠人始终以一种源自大自然恩赐的地理优势,天人合一的境界进行艺术酿造。

端午制曲  重阳下沙

每年端午后进入“伏天”,茅台镇的酒师们就开始制造曲药。曲药,以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。
高温制曲  高温发酵  高温接酒

九匠酱酒,严格尊重茅台镇千年传统酱香白酒工艺之高温制曲、高温堆积、高温入池、高温发酵、高温湿润原料、高温蒸馏接酒为精髓的“高温酿造”工艺

九次蒸煮  八次发酵  七次取酒


九匠酱酒,严格沿袭茅台镇千年传统酱香白酒工艺之一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙投料;同一批原料,要历经八次摊凉、八次加曲入池发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。

01
02
03
九匠精神:以执着的工匠精神,古法今用,匠法传承 企业愿景:让每一个餐桌都摆上一瓶九匠酱酒 九匠文化:把工作当成一种信仰,不断挖掘自己的源动力。 九匠价值观:九州聚英才 , 匠艺夺天工 九匠宗旨:守望酱香,不忘初心 ,锻造传世酱香好酒 企业使命:为中国酒业引领世界消费而持续精进

             


河南省郑州市CBD内环22号楼3单元1101室
0371-53335339
9:00-18:00
合作伙伴
               百度      微信        支付宝       中国银行     中国农业银行   招商银行